차돌 된장찌개 레시피 재료가 중요!

차돌 된장찌개는 고소한 차돌박이와 깊은 맛의 된장이 어우러진 한국 전통 찌개입니다.
아래 레시피를 참고해서 맛있게 만들어 보세요!

재료 (2~3인분)

차돌박이 150g
된장 2큰술
고추장 1/2큰술 (선택)
감자 1개 (작게 썰기)
애호박 1/3개 (반달 썰기)
두부 1/2모 (깍둑 썰기)
양파 1/2개 (채 썰기)
대파 1/2대 (어슷 썰기)
청양고추 1개 (송송 썰기)
홍고추 1개 (송송 썰기)
다진 마늘 1큰술
멸치육수 500ml (or 물+다시마 2~3조각)
고춧가루 1큰술
맛술 1큰술 (고기 잡내 제거용)

만드는 법

1. 육수 만들기
냄비에 물 500ml와 다시마(또는 멸치육수팩)를 넣고 중불에서 10분간 끓여 육수를 만든다.
다시마는 건져내고, 된장 2큰술을 풀어준다. (고추장을 추가하면 조금 더 칼칼한 맛이 난다.)

2. 재료 손질 및 볶기
차돌박이는 한입 크기로 자르고, 감자, 애호박, 양파, 두부는 먹기 좋은 크기로 썬다.
냄비에 차돌박이를 넣고 약불에서 기름이 살짝 나올 때까지 볶다가, 다진 마늘과 고춧가루를 넣고 더 볶아준다.

3. 찌개 끓이기
준비한 된장 육수를 차돌박이에 붓고, 감자를 먼저 넣고 5분 정도 끓인다.
감자가 반쯤 익으면 애호박, 양파, 두부를 넣고 중불에서 5~7분 더 끓인다.
대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 마지막으로 한소끔 더 끓인다.

4. 완성 & 맛 조절
국물 맛을 보고 부족하면 된장을 조금 더 추가하거나, 간이 세다면 물을 약간 더 넣어 조절한다.
마지막으로 불을 끄고 1~2분 뜸 들인 후, 밥과 함께 맛있게 먹는다!

팁

차돌박이는 오래 끓이면 질겨지므로, 처음에 살짝 볶고 육수를 붓는 게 좋다.
감자는 된장찌개에 깊은 맛을 더해 주므로 너무 크게 썰지 않도록 한다.
더 칼칼한 맛을 원하면 청양고추나 고춧가루를 추가한다.